이보은 요리연구가＞ 우본한우갈비곰탕으로 만든 육개장, 보리얼갈이물김치, 무뼈닭발반반튀김
맛있는 요리 이보은 요리연구가 우본한우갈비곰탕으로 만든 육개장, 보리얼갈이물김치, 무뼈닭발반반튀김 보리얼갈이물김치재료얼갈이배추3kg 보리밥14공기 쪽파6대 마늘5쪽 생강14톨 굵은소금1과12컵물김치국물빨간색파프리카12개 청양고추2개 생수3리터 소금3큰술 국간장1큰술물김치양념1차보리밥1공기 고춧가루2큰술 시판 배즙2컵시판 사과즙 매실청14컵 멸치액젓5큰술 새우젓3큰술물김치양념2차홍고추5개 마른홍고추5개만드는법1.얼갈이배추는 중간 포기의 크기규모로 준대조적으로 뿌리 부분만 떼어내고 반을 갈라 흐르는 물에 여러번 씻는다.
2.굵은 소금 12컵에 생수2컵을 넣어 잘 희석시킨 후에 얼갈이배추 잎 켜켜이 남은 소금을 뿌리고 깔끔하게 대야에 담은 후에 소금 푼 물을 붓고 1시간 정도 절임을 합니다.
물기 꽉 짠 표고버섯에 파마조금만, 참기름, 소금, 참깨넣고 조물조물 무쳐줍니다. 방금 소금간 해둔 애호박 한번 헹궈줍니다. 물기 털털 털어줍니다. 후라이팬 예열, 식용유 두른 후 약불로 피망 볶습니다 여기에 양념한 표고버섯 투하 같이 볶고 접시에 담기 이제 애호박 넣고 볶아요 테두리 색이 진하게 될때까지요 습열조리로 물 1숟갈 넣고 냄비 뚜껑으로 덮어줍니다 40초정도 있다가 냄비 뚜껑 열기 그 후에도 물 날릴때까지 볶기 새우젓 넣고 파마홍고추참기름깨 넣고 수분 날라갈때까지 볶아줍니다.
일식 느낌으로. 오이 자바라 규리 펼쳤습니다. 늘었다. . 아코디언엋럼. 얇게 베어주는게 point 무 고추가루 물들여서 빨갛게 무순실파 잘게 다져서. 향 뺌 실파 equiv 겹쳐서 쫑쫑쫑, 아주 얇게 썰어줍니다. aka 야꾸미 체에 담고 흐르는 물에 헹궈서 향을 줄인다. 체에 있는 상태에서 물 뿌리기 물기 짜서 놓는다. 무 강판에 간다. 물을 조금 넣어서 매운맛 제외된 체에 거른다. 또 헹궈서 뭉쳐지면 그릇에 담는다. 고운 고추가루를 조금 넣어서 무를 빨갛게 물들인다.
위 사진처럼 냄비에 무, 소금 조금, 물을 자작하게 넣습니다. 뚜껑 덮고 센불로 어느정도 익히다가, 약불로 줄이고 1분정도 더 끓로 보입니다 물은 버리고, 약불인 상태로 식용유, 파, 마늘, 참기름, 깨를 넣고 또 볶습니당 이렇게 삼색 나물 조리는 끝 이제 떡갈비 보시죠 떡갈비 만들기 넘넘 쉬워요 양념, 소고기, 데친 떡 조각만 있음 끝 후라이 먼저, 소고기 손질근막비계 떼기하고 열심히 다진다 계속 다진다. 힘이 없습니다.면 그냥 다진육 사는것 추천 생고기는 갈비홍두깨우둔살 곱게 다졌으면 밑간 섞기 참기름, 소금 14t, 깨, 파, 마늘, 찹쌀가루 1T 고기에 섞고 치대주기 잘 섞기 손으로 조물조물 잘 섞고 양 손에 왔다갔다.
저글링하듯 공기빼기 양 손에 토스 치대줌 방금 뜨거운 물에 데치고 찬물에도 살짝 담궜다.